Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

Etsiz Çiğ Köfte Tarifi İçin Malzemeler:

  • 4 su bardağı köftelik ince bulgur
  • 2 su bardağı kaynar su
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı tatlı biber salçası
  • 1, 5 yemek kaşığı pul biber
  • 1/2 (yarım) çay bardağı toz kırmızı tatlı biber
  • 2 yemek kaşığı sumak
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Rendelenmiş 2 adet küçük domates
  • 3 adet rendelenmiş sarımsak
  • 1 adet limon suyu
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1/2 (yarım) çay bardağı nar ekşisi
  • 2 adet soğan (rendelenecek ve suyu sıkılacak)
  • Çiğ köfteyi yoğururken birkaç tane buz
  • Biraz maydanoz
  • 4-5 dal taze soğan

Etsiz Çiğ Köfte Tarifi Yapılışı:

Bir karıştırma kabı içerisine 1, 5 su bardağı esmer bulgur alınır. Bulgurunuzu seçerken mutlaka çiğ köftelik esmer bulgur olmasına dikkat edin. Bulgurunuz ne kadar kaliteli ise çiğ köftenizin kıvamı bir o kadar güzel olacaktır. Size tavsiyem mümkün olduğunca ince taneli yerli üretim kaliteli bir bulgur seçmeniz. Burada reklam olmaması için marka veremiyorum ama İnstagram üzerinden DM’den öğrenmek isteyenlere kullandığım markayı söyleyebilirim. Üzerine 1 su bardağı kaynar su ilave edilip üzeri kapatılır ve 15 dk ağzı kapalı bekletilir.vÇiğ köfte yapımının belki de en hassas noktası burasıdır diyebilirim. Çünkü burada doğru oranda sıcak su kullanırsanız güzel kıvamlı bir çiğ köfte elde edebilirsiniz. Ben burada her ne kadar kendi kullandığım ölçüyü vermiş olsam da farklı bulgur çeşitleri değişik oranlarda su çeker. Benim kullandığım bulguru 1 su bardağı kaynar su şişirebilirken, sizde bu oran yeterli gelmeyebilir. Bunu anlamanın en kolay yolu bulguru şişirdikten sonra el yordamıyla topaklarını açın ve avucunuzda bir miktar bulguru sıkın. Çok fazla dağılmadan bir bütün halinde duruyorsa doğru bir şişirme işlemi olmuş demektir. Eğer şekil almayan yani cıvık bir kıvamda ise biraz daha bulgur ilave edip çok az kaynar su ilave edin. Bulgurlar çok diri ise az miktarda yalnızca kaynar su ilave edip üzerini tekrar örtün. Şişen bulgurun topakları el yordamı veya bir kaşık yardımıyla açılıp üzerine 2 yemek kaşığı isot ve 2 tatlı kaşığı tuz ilave edilir. İsot seçerken markette satılan paketli ürünlerin yerine aktardan almanızı tavsiye ederim. Aldığınız isotun iri taneli, parlak görünümlü yani yağlı Urfa isotu olmasına mümkün olduğunca gayret gösterin. İsot ve tuz, el yordamı veya kaşık yardımıyla isotun rengi iyice bulgura geçene kadar karıştırılır. 1 adet küçük boy soğan çok küçük parçalar halinde doğranıp avuç içinde çok bastırmadan suyu sıkılır ve bulgura ilave edilir. Sıra geldi sıkım aşamasına. Bu aşamayı tam olarak teorik biçimde anlatmak biraz zor olduğu için ayrı bir video hazırlayıp instagram ve YouTube kanalımdan paylaşacağım. Kısaca burada şöyle anlatabilirim: Pürüzsüz görünümlü bir çiğ köfte elde edebilmek için bir eldiven giyin ve su ya da çok az miktarda yağ ile eldivenin avuç içini yağlayın. Avuç içinize iri ceviz büyüklüğünde parçalar alıp parmaklarınızı çok az aralıklı olarak çiğ köfteye bastırırsanız parmak izli sıkım yapabilir lezzeti kadar görüntüsü ile de misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz. İkram ettiğiniz sevdiklerinizin şu sorusu daha şimdiden kulağıma gelmeye başladı.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir